كيكة النسكافية الباردة
المكونات
- علبة كبيرة من كريما الخفق.
- ثلاثة أرباع الكوب من القشطة.
- أربع ملاعق كبيرة من النسكافية.
- علبة من البسكويت السادة.
- كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نخفق الكريمة جيداً حتى تتماسك، ثم نضيف القشطة وملعقتين من النسكافية ونستمر بالخلط حتى تتجانس جميع المكونات وتذوب النسكافية، ثم نضعها في الثلاجة حتى تتماسك وتبرد.
- نذوب النسكافية في الحليب ونبدأ بتغميس البسكويت فيه ونضعه في الصينية بالترتيب.
- نضع طبقة من الكريمة المخفوقة فوق البسكويت ثم نضع طبقة من البسكويت المغمس والكريمة وندخل الصينية إلى الثلاجة كي تبرد مدة ساعة.
كرات الشوكولاتة
المكوّنات
- ثلاثمائة غرام من البسكويت السادة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المُذابة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ربع كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
- كمية من جوز الهند.
طريقة التحضير
- نكسر البسكويت بحيث نضعه في كيس بلاستيكي ونحكم إغلاقه ثم نضربه بعصا العجن، ثم نضعه في وعاء ونضيف إليه كلاً من الماء، والحليب، والسكر، والكاكاو، والزبدة ونعجنه باستخدام اليدين.
- نأخذ قطعاً صغيرة من الخليط الذي تكون ونكوّرها بين يدينا لتتكون كرات صغيرة.
- نضع الكرة في الوعاء الذي يحوي جوز الهند ونقلبها فيه بحيث تُغلف بجوز الهند.
- نرتب الكرات بطبق ونضع الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر وبعدها تكون الكرات جاهزة للتقديم.
حلوى الشوكولاتة
المكوّنات
- ثلاثمائة غرام من البسكويت السادة.
- نصف كوب من الفستق المكسر.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- مائة مل من الحليب السائل.
- خمسون غراماً من القشطة.
- ربع كوب من الشوكولاتة السائلة.
- نصف كوب من الكريمة المُحضرة.
- شرائح من فاكهة الفراولة، والأناناس، والكيوي لتزيين الحلوى.
طريقة التحضير
- نطحن البسكويت بشكل جيد ويُمكن أن نطحنه بوضعه بالخلاط الكهربائي.
- نضيف في وعاء كلاً من البسكويت المطحون، والحليب، والباكينغ باودر، والسكر، والفستق، ونخلط المزيج جيداً بحيث تتكون عجينة صلبة ومتماسكة.
- ندهن صينية بقليل من الزيت النباتي ونفرد العجينة المتكونة في الصينية.
- نشعل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين مئوية ونتركه لبضع دقائق حتى يسخن جيداً.
- نضع الصينية في الفرن على نفس درجة الحرارة إلى أن يتغير لون العجينة فتتحمر بعض الشيء ولا نحتاج إلى أن تتحمر كثيراً، ثم نترك الصينية جانباً إلى أن تبرد.
- ندهن الشوكولاتة السائلة على وجه الصينية.
- نسكب الكريمة ونفردها أيضاً على الشوكولاتة فتتكون طبقات.
- نزين وجه الصينية شرائح الفراولة، والكيوي والأناناس.
- نضع الصينية في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات أو أكثر وبعدها تكون جاهزة للتقديم.
- يمكن استبدال الفاكهة بالمكسرات كطريقة تزيين أخرى.
بودنج الموز
المكونات
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- رشة ملح.
- كوبان من الحليب السائل.
- بيضتان.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ست حبات من الموز مقطّعة إلى شرائح.
- كوب من بسكويت الفانيلا.
- كوب من كريمة الخفق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- ضعي السكر، والدقيق، والملح، والحليب، والبيض، والفانيلا في قدر صغير مع بعضهم البعض، واخلطيهم جيداً حتى يختلط البيض في المزيج.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتى تُطهى المكونات، وقلّبيها حتى يصبح الخليط متماسكاً، لوا تتركي البودنج دون تقليب حتى لا يتكتل.
- ارفعي البودنج عن النار وضعيه جانباً حتى يبرد تماماً.
- اخفقي كريمة الخفق مع السكر حتى تتماسك ويتضاعف حجمها.
- جهّزي أكواب التقديم، وضعي القليل من البسكويت في القاع، ثمّ كمية من البودينج والموز، ثمّ البسكويت ثمّ بودنج مرة أخرى، ثمّ ضعي كميّة من الكريمة المخفوقة، وكرّري هذه الخطوة على جميع الأكواب.
- زيّنيها بشرائح الموز.
الكنافة الخشنة
المكونات
- خمسمئة غرام من الكنافة الخشنة.
- كوب من الزّبدة المُذابة.
- خمسمئة غرام من الجبنة العكاويّة.
- ملعقة صغيرة من الهيل، والزّعفران.
- فستق حلبي للتزيين.
القطر
- كوبان من الماء.
- كوبان من السكر.
- مِلعقة صَغيرة من عَصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
الكنافة
- افتحي عُلبة الكنافة و(فتفتي) شعر الكنافة جيّداً في وعاءٍ عميق.
- أضيفي الزبدة المُذابة على الكنافة المفتفتة، بعد ذلك أضيفي الزّعفران والهيل جيّداً حتّى يميل لونها إلى الاصفرار.
- افردي شعر الكنافة على الصينية، ثمّ فتتي الجبنة عليها مع الضّغط قليلاً.
- ضعي الصينيّة في الفرن على درجة حرارة 180م من الأسفل مدّة عشر دقائق، وتفقّديها من الأسفل من حينٍ إلى آخر حتى تتحمّر.
- أخرجي الكنافة من الفرن ثمّ اقلبيها على صينية أكبر لكن بحذر.
- افردي عليها مُباشرةً كميّةً من القطر.
- رشي عليها الفُستق الحلبي ثمّ قطّعيها وقدّميها وهي ساخنة.
القطر
- ضَعي الماء والسكّر في قدر على النار، وقلّبي قليلاً حتى يَذوب السكّر جيداً.
- أضيفي عَصير الليمون عندما يبدأ المَزيج بالغليان، واتركيه بضع دقائق إلى أن يتكاثف واستخدمي القطر عندما يبرد.
المعمول بالتمر
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدّقيق.
- كوب من السكّر.
- كوب من الحليب.
- كوبان من السميد النّاعم.
- كوبان من السمن النّباتي أو الزّبدة.
- كوبان من عجوة التّمر.
- ملعقة متوسّطة من القرفه النّاعمة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة، مذابة في نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- رشّة محلب ورشّة جوزة الطيب.
- نصف كوب من ماء الورد.
- سكّر ناعم حسب الرّغبة للتّزيين.
- ربع كوب من الزيت.
طريقة التّحضير
- اعجني عجوة التّمر بالزيت والقرفة، ثمّ شكّليها إلى كرات صغيرة الحجم وتناسب قالبك.
- ضعي السّمن في وعاء واغليه على نارٍ هادئة.
- ضعي الدّقيق والسّميد في وعاء كبير، ثمّ أضيفي السمن المَغلي إلى الخليط، واخلطيه جيّداً حتّى يُصبح متماسكاً.
- ضعي الخليط في الثلّاجة لمدّة يومٍ كامل.
- أخرجي العجينة من الثلّاجة، وأضيفي لها الحليب، والسكّر، وماء الورد، والخميرة، والمحلب، وجوزة الطيب.
- أضيفي البيكنج باودر والفانيلا واستمرّي بالعجن حتّى تصبح العجينة متماسكة.
- قطّعي العجينة إلى كرات، واحشيها بالتّمر، وبعد ذلك شكّليها بالقوالب الخاصّة بالمعمول.
- ضعي العجينة والتّمر بشكل مرتّب في صينيّة الخبز، وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة إلى أن تتحمّر من الوجهين.
حلى الكريم كراميل
المكوّنات
- ظرف من الكريم كراميل.
- كأسان من الماء.
- خمس ملاعق من الحليب المجفّف.
طريقة التحضير
- نضع في قدر الماء، والحليب، ونتركه على نار متوسّطة.
- نحرّك مزيج الحليب باستعمال ملعقة خشبية، وذلك حتى يغلي المزيج.
- نضيف الكريم كراميل إلى مزيج الحليب، ونستمرّ بالتحريك حتى نحصل على خليط متجانس.
- نوزّع خليط الكريم كراميل في أكواب زجاجيّة مناسبة للتقديم.
- ندخل الأكواب إلى الثلاجة، لمدة لا تقل عن أربع ساعات، وذلك حتى تتجمّد.
- نخرج الأكواب من الثلاجة، ونقدّمها باردة.
